Diéta hasnyálmirigy-gyulladás esetén: hozzávetőleges menü arról, hogy mit nem szabad enni

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy-gyulladás által okozott betegség. A betegség akut és krónikus formában fordulhat elő. Az akut hasnyálmirigy-gyulladás fő jelei: éles fájdalom a bal hypochondriumban, amely az egész bal oldalt körülöleli, hasmenés, hányinger, hányás. Ha ilyen tünetek jelentkeznek, azonnal forduljon orvoshoz és hívjon orvost.

Ennek a patológiának a terápiás étrendje a terápia alapja, mivel az emésztőenzimek szintézise, amelyet a hasnyálmirigy zimogén szövete végez, közvetlenül függ az élelmiszer összetételétől.

Minden klinikus egyetért abban, hogy a betegség első napjaiban (a roham után) a betegnek éhségre van szüksége. Sok orvos szereti azt mondani, hogy a hasnyálmirigy szereti a "hideget, éhséget és pihenést".

A hasnyálmirigy-gyulladás diétás táplálkozását úgy állítják össze, hogy a gyomor-bél traktus összes szervének maximális vegyi, mechanikai és hőkímélő legyen.

A meleg étel gyakori és részleges, kis adagokban, hosszú ideig tartó fogyasztása csökkenti az emésztőrendszer egészének terhelését, és lehetővé teszi a hasnyálmirigy teljes helyreállítását és funkcióinak normalizálását.

Tiltott élelmiszerek hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének alapelvei:

  • napi 5-6 étkezés;
  • Egy adag nem haladhatja meg a 350 grammot;
  • Az ételeket csak reszelt formában szolgálják fel;
  • Minden termékre kötelező főzés vagy gőzölés útján történő kulináris feldolgozás vonatkozik;
  • Elfogadhatatlan a nyers zöldségek, gyümölcsök vagy bogyók fogyasztása, még az engedélyezett listáról sem;
  • Az étkezési só mennyisége az étrendben nem haladhatja meg az 5 g / nap értéket;
  • Ügyeljen arra, hogy tiszta és ásványi asztali és gyógyvizet használjon (gasztroenterológus előírása szerint), csipkebogyó alapú italokat (infúziók, főzetek);
  • Minden ételt csak melegen szolgálnak fel, mind a meleg, mind a hideg ételek használata ellenjavallt;
  • A tilalom alá tartoznak a zsíros, sült, konzerv, ecetes, sózott, füstölt ételek, gyorsételek és készételek;
  • Az étrend legkisebb megsértése hasnyálmirigy-gyulladást és új támadást válthat ki;
  • Az ételeket csak az engedélyezett termékek listájából készítik;
  • Egyéni étrendet, figyelembe véve a beteg összes jellemzőjét (kor, a hasnyálmirigy és a gyomor-bél traktus egyéb szerveinek állapota, egyéb krónikus betegségek jelenléte/hiánya stb. ), kizárólag a kezelő gasztroenterológus vagy egy orvos ír elő. tapasztalt táplálkozási szakértő.

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás kezelését kórházban végzik. A betegség akut fázisának kezelésére az exacerbáció során a hasnyálmirigy-pancreatitis diétája szükséges, amelynek jelentős korlátai vannak, és ennek betartása a stabil remisszió elérésének kulcsa.

Diéta akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén - táplálkozási jellemzők

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén 1-3 napig éheztetni kell

A betegség lefolyásának stádiumától függően a hasnyálmirigy-pancreatitis étrendje és a hozzávetőleges menü jelentősen különbözik. Roham alatt a betegnek 1-3 napig teljes koplalást írnak elő, hogy maximalizálja a szerv kímélését. A patológia ezen szakaszában az enzimtermelés normalizálása szükséges.

Ebben az időszakban megengedett a lúgos, gáztalanított ásványvíz meleg formában, napi 6-7 alkalommal ½ csésze használata. 3-4 naptól kezdődően a diéta fokozatosan bővül a szénhidráttáplálkozás miatt, beleértve a nyálkás leveseket vízen, pürésített gabonaféléket, burgonya-, sárgarépa-, sütőtök- és tökpürét, félfolyékony zselét, gyenge teát búza zsemlemorzsával és egy kis cukor mennyisége, infúziós vadrózsa.

5-6 naptól a szénhidráttartalmú táplálékhoz fehérjetartalmú táplálék kerül: párolt rántotta, félfolyékony gabonapüré sovány tejben, hús-hal gőzfelfúj, galuska, fasírt, fasírt, fasírt, 0% zsírtartalmú túró. Amikor a beteg jól érzi magát, fokozatosan bevezetik a zsírokat az étrendbe: sózatlan természetes vajat, amelyet kész ételekkel, például gabonafélékkel fűszereznek.

Az 5a táblázatnak nevezett szigorú diétát legfeljebb 2 hétig alkalmazzák. Ezután a beteg átkerül az 5. táblázatba - a remisszióban lévő hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendje.

Diéta hasnyálmirigy-gyulladásra, mi lehetetlen és lehetséges, 1. táblázat

Ételek és ételek Használatra jóváhagyva Használata tilos
Kenyér Szárított és száraz búzakenyér, száraz keksz, száraz cukrozatlan keksz Rozskenyér, friss péksütemények, muffin, friss keksz
Levesek és húslevesek Zöldséglevesek vízen (földön), sovány levesek, engedélyezett gabonafélékből készült nyálkás levesek, pépesített levesek, remisszióban megengedett a másodlagos zsírszegény húsleves (hús, csirke, hal, de nem csontos) levesek hozzáadása a menüt hetente többször Hús, gomba, hal és erős zöldségleves, ne adjunk a leveshez hagymát, fokhagymát és fehér káposztát, fűszereket és fűszereket
Tejtermékek Kefir, tej, erjesztett sült tej, natúr joghurt, aludttej, tejföl, túró (zsírmentes) Házi tej, tejszín, tejföl, túró, kemény sajt, édes joghurtok, mázas túró
Hús Sovány hús: baromfifilé, nyúl, borjúhús Minden zsíros hús és baromfi, baromfibőr, disznózsír, sertéshús, bárány, marha és birkahús
Hal Alacsony zsírtartalmú folyami és tengeri halak (csuka, süllő, ponty, kárász, keszeg, szürke tőkehal, hoki, pollock) Zsíros hal, hering, vörös hal, konzervek, savanyúságok és füstölt termékek, félkész termékek, belsőségek, kolbász (bármilyen)
Gabonafélék és tészta Zabpehely, hajdina, rizs, búzadara (a gabonaféléket forralni és őrölni kell) Tészta és cérnametélt, árpa, kukorica és köles dara
Italok Gyógyteák, gyógynövény infúziók, csipkebogyó forrázat, cikória ital, lúgos ásványvíz, gyenge zöld tea és mate, zselé, kompótok nem savas gyümölcsökből Limonádé és bármilyen szénsavas ital, mindenféle alkohol, energiaital, erős tea, kávé, kakaó
desszertek Lekvár, mályvacukor, mályvacukor (korlátozott mennyiségben), párolt túrós rakott és pudingok, lekvár és méz (legfeljebb 2 teáskanál naponta), áztatott aszalt sárgabarack és aszalt szilva, de legfeljebb 1 marék naponta Fagylalt, cukor, sütemények, sütemények, sütemények és leveles tészta, édességek (mindenféle), kakaó, csokoládé, dió és magvak
Gomba A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek szigorú tilalma alatt mindenféle gomba létezik, valamint az ezeken alapuló húsleves. Az akut fázisban a gombák szigorúan ellenjavalltok
Gyümölcsök és bogyók Édes fajtájú sült alma (héj nélkül), főtt (buggyantott) őszibarack, sárgabarack, szilva, bogyók (burgonyapüré formájában) Savanyú gyümölcsök és bogyók magokkal és apró szemekkel, minden friss gyümölcs, citrusfélék
Zöldségek Burgonya, sütőtök, sárgarépa, cukkini, petrezselyem és kapor (a főzés vége előtt 5 perccel adjunk zöldeket a levesekhez). Cékla (az exacerbáció után 3-4 héttel hozzáadva). Friss uborkát csak nyáron adnak be a roham után 2-3 hónapig. Retek, retek, torma, paradicsom, padlizsán, édes és csípős paprika, spenót, hüvelyesek, sóska, fehérrépa, mustár, fokhagyma, hagyma, káposzta, zellergyökér, petrezselyem, paszternák. Szigorúan tilos minden friss és konzerv gyümölcs, valamint vörös szósz és ketchup.
Zsírok A sózatlan vajat és a finomítatlan, hidegen sajtolt növényi olajokat fokozatosan, az exacerbáció után 2-3 héttel kell bevinni az étrendbe. Étolaj, kenhető, margarin, ghí, finomított olajok, mindenféle transzzsírt tartalmazó termék, majonéz
Tojás A fehérje omlett vízben vagy hígított tejben csirke- vagy fürjtojásból használható, a sárgáját hetente legfeljebb 2-3 alkalommal vegye fel az étrendbe. Tükörtojás, kemény tojás
Fűszerek és fűszerek Szárított kapor és petrezselyem (meleg ételekhez) Minden csípős és fűszeres gyógynövény és növény, amely fokozza a gyomor szekréciós funkcióját

Diéta hasnyálmirigy-gyulladás esetén: minta menü

Finom és változatos ételek készülnek az engedélyezett termékek listájáról. Igyekezzen a lehető legtöbb élelmiszert beiktatni a napi étrendbe.

Számos egészséges ételreceptet kínálunk hasnyálmirigy-gyulladásos betegek számára.

Steam marhapuding

120 g főtt marhahúst (fázisok, zsír és inak nélkül) turmixgépben pürésítünk, összekeverünk 10 g búzadarával, a darált húshoz adjuk a felvert fehérjét, majd a sárgáját és egyharmad pohár víz, enyhén sózzuk.

Az alaposan összekevert masszát vajjal kikent multicooker vagy dupla bojler formába öntjük, és a konyhabútorban készre tesszük.

Halgombóc

Tegyünk át 0, 3 kg zsírszegény tengeri halfilét egy húsdarálón, adjunk hozzá fél pohár teljes tejben áztatott száraz cipót a darált húshoz, adjunk hozzá 2 felvert fehérjét, adjunk hozzá egy csipet sót és szárítsuk meg. petrezselyem.

A darált húsból formázott quenelle-t (kis golyókat) enyhén sós vízben legalább negyed óráig főzzük.

zöldségpüré leves

2 meghámozott burgonyát, 1 sárgarépát és ½ cukkinit főzzünk vízben főzésig, csepegtessük le a húslevest, pürésítsük a zöldségeket, keverjük össze a folyadékot és a pürét, adjunk hozzá apróra vágott petrezselyem ágakat (2 db), lassú tűzön forraljuk 3 percig.

A levest melegen, zsírszegény tejföllel (1 teáskanál) vagy natúr joghurttal ízesítve tálaljuk.

banán desszert

Hígítsunk fel 2 csomag zselatint egy pohár forró vízben, amíg teljesen fel nem oldódik, kissé hűtsük le. Tegyünk a zselés masszába ½ l zsírszegény natúr (adalékanyagok és cukor nélkül) joghurtot. Pároljunk meg 2 banánt és 2 őszibarackot (héj nélkül). Egy zománcozott tál vagy tortaforma alját béleljük ki fóliával, fektessük ki rétegesen a desszertet: tört kekszek, joghurtos-zselatin krém, banán és barackpüré. Több ilyen réteg van (a forma átmérőjétől függően). Küldje el a tortát a hűtőszekrénybe, hogy a zselé megszilárduljon.

Mintamenü hasnyálmirigy-gyulladásra egy napra, 2. számú táblázat

Étkezés Ételek és italok
Reggeli Párolt omlett 1 tojásból vízben, hajdina zabkása (kis adag), kamilla tea
Ebéd Búzadara puding, sült alma
Vacsora Burgonyakrémleves (200 ml), 100 g főtt pulykafilé, turmixgépben pürésítve 1 nagy főtt és meghámozott sárgarépával, sárgabarackzselével
délutáni tea 100 g zsírmentes túró és 1 banán enyhén buggyantott pép
Vacsora Párolt zöldségpörkölt sárgarépából, burgonyából és sütőtökből, olívaolajjal és kaporral fűszerezve (tálalás előtt zsírt és kaprot adunk hozzá), fóliában sült süllő (120 g-os adag), túrós rakott búzadarával, gyenge zöld tea
Alvás előtt Egy pohár zsírszegény erjesztett tejital tetszés szerint: kefir, acidophilus, acidophilus joghurt, natúr joghurt

A hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladásának példaértékű diétás menüjének célja, hogy megmutassa, hogy ebben az esetben is lehet változatosan és érdekesen étkezni. Az ételtáblázat (mit nem ehet és mit nem) és néhány recept segítségével könnyen elkészítheti saját érdekes menüjét.

A hasnyálmirigy-gyulladás diétás táplálkozása nemcsak a leghatékonyabb módszer ennek a szervnek a kezelésében, hanem a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás kialakulásának megelőzésére, valamint a stabil remisszió elérésére is.

Egészségesnek lenni!